Вероятно самый известный и старейший карнавал в мире, истоки которого следует искать еще в древнеримских сатурналиях (праздник окончания сбора урожая). Главной отличительной чертой является появление всех горожан и гостей города в этот день на улицах в масках итальянской комедии дель арте (Арлекино, Панталоне, Пьеро, Колумбина).
Один из самых длинных карнавалов в мире - длится два месяца, однако кульминация празднеств приходится на третью субботу января. Этот карнавал - ярчайшее и красочное шествие, на котором можно увидеть много латиноамериканских танцев.