ТАЙСКАЯ КУХНЯ ...где бы перекусить? Иногда хочется кушать… Достаточно свернуть с дороги в любом месте и непременно послышится аппетитный запах от закусочной, владельцы которой (тайцы или китайцы) в ней, к слову, и живут. О чистоплотности хозяев сужу по местным жителям: если приходят и всё ещё с румянцем, то съедобно. Женщины шустро, прямо на моих глазах, готовят то, что пытался объяснить жестами. Курочку “цип-цип-цип” показать просто. Но, как показать рис?
Решил в дальнейшем действовать наугад: выбирать в меню непонятную строчку из тайских букв-крючков. В любом случае будет вкусно, на зато каждый раз интрига. Минута, другая… и вот на подносе заветная тарелка с калякой-малякой, возюкаясь в которой поочерёдно вылавливаешь то осьминога, то моллюсков, то глазики.
Таиланд – “вкусная” страна, и еда – её достопримечательность. Обычно это рис или лапша с жареной курицей, свининой и морежителями. Рыба и мясо традиционно дружат в одном блюде. Подаётся всё в тарелке со стручками бобовых, капустой, огурцами и всякими непонятными растениями. Блюда очень острые, но всё же ни разу не произнёс заветную фразу “маис ай прик” (“не добавляйте чили”). Дотумкал, что запивать острое водой не стоит – будет только хуже. Полностью жжение чили снимает молоко или чай.
Блюда при приготовлении не солят. Для этого на столиках, помимо сахара, красного перца и соуса чили, ставят непривычный для европейского вкуса солёный соус из ферментированной рыбы “Нам пла” с колечками чили. Он-то и придаёт любому блюду вкус Таиланда. Из благих побуждений, привезя домой родным 2 литра этого объедения, ем в итоге сам – почти все фукают носами.
Подкрепиться что в ресторанах, что в закусочных стоит безумно дёшево – за 30-60 рублей можно налопаться от пуза лёгкой полезной и вкусной тайской едой. Полутора литровые бутылки воды стоят 12-14 рублей. Они продаются на каждом углу. Воду же с бикарасиками из-под крана пить нельзя.
Я очень скучаю по тайской кухне...
ФРУКТЫ ...сплошные витамины! Большинство фруктов, что лежат на уличных лотках, самые свежие и сорваны только что с дерева. Хранить таку красоту до завтра в жарком климате с каждодневным новым урожаем, дабы продать, просто не резон. Гуава, сала, карамбола, глаз дракона, ююба, лонган, манго, папайя, помело, мангостин, хлебное дерево, не говоря уж об ананасах, кокосах и бананах с косточками (о которые с размаху поломал свой передний зуб) – половину этих названий я вообще никогда не слышал, а тут на тебе, ешь сколько влезет и за "копейки". Пробую всё, что вижу. Всё "живое" и настоящее. Даже литровый сок и тот, редиска, стопроцентный (60-70 рублей).
Но один фрукт я жаждал особенно. Это дуриан – "король фруктов". Дурно пахнущий, но необычайно вкусный. Напоминает по консистенции и вкусу нежное тесто. Его запрещено продавать в маркетах и провозить в общественном транспорте. Всепроникающий запах фрукта пробьётся через десяток целлофановых пакетов, утрамбованных в герметичную алюминиевую трубу велосипеда. Именно так я и поступил, провозя трофейный фрукт в глагольной трубе лисапеда в аэропорту. Загрузить-то загрузил, а вот по прилёту домой авиагрузчикам, зажимавшим в восхищении носы, видимо пришлось ещё долго проветривать багажное отделение самолёта.
Более подробно